Truquillos y curiosidades


 COCER VERDURAS  :

Siempre que hervimos  verduras ( zanahorias, judías verdes, alcachofas, etc …) cometemos normalmente dos fallos :

1. no todas las verduras necesitan el mismo tiempo de cocción para que estén  “al dente”

2. después de cocerlas….el agua la tiramos.

Pues NO. Hay que hervirlas según tamaños y texturas y cuando estén listas pasarlas inmediatamente a un bol con hielo y agua ( así  cortamos  la cocción  y se mantienen vivos los colores) .

El caldo que siempre se deshecha, lo dejamos enfriar y lo aprovechamos de dos maneras diferentes. Una primera forma es guardar  el caldo en un taper para hacer sopa y cuajar un par de huevos (huevo poché) y unos fideos de cabello de ángel (tendríamos un primer plato listo).

La segunda  es colocar ese caldo (con paciencia y pulso) en las cubiteras de hielo,formaremos así cubitos de caldo que luego usaremos para dar sabor y vitaminas a cualquier otro guiso. Esos nutrientes que se quedan “solitos” en el agua de cocer las verduras hay que aprovecharlos.

SOLO TIRAREMOS EL AGUA DE COCER COLIFLOR, ya que en ese agua (para que no huela mal)  echamos un chorrito de vinagre,un par de nueces enteras y una cucharada de azúcar, con lo cuál, ese agua no servirá para nada.

Espero que éste truquito de hoy ….lo aprovecheis y …..mañana más.

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3 pensamientos en “Truquillos y curiosidades

  1. Oye me encanta esto!!! Y a mí que me encanta cocinar y sus trucos más todavía. Estais que os salís chicas pero no pongais los trucos de vuestra deliciosa comida pq si no ya no iré a haceros visitas!!! Besos guapas y os echamos de menos!!! Mua

    • Me alegro,Alichu.Así aprenderá siempre algo nuevo o recordarás algo viejo. Os esperamos dentro de un mes!!!.Besos para Pe y para ti. (no comer mucho por ahí que aquí ….os espera un jamón.

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