La Lechuga

 

Se recolecta normalmente entre septiembre y abril. Hay que consumirla lo antes posible porque se marchita rápidamente.

Hay muchas clases de lechugas: la lechuga flamenca, la lechuga de hoja de roble, la lechuga romana (es la más conocida),la lechuga Iceberg…..

La lechuga romana se cultiva sobre todo en España, Italia y Francia. La lechuga romana no sólo se consume en crudo para ensaladas, como las endivias si las cueces al vapor ….y luego una ligera bechamel están de muerte.

 La sofisticación de una ensalada siempre he pensado que es el aliño y la proporción de los ingredientes.

Un plato tan simple como una ensalada de lechuga de hoja de roble, con maíz, unos taquitos de atún y huevo duro se convierten en un plato de cinco estrellas si lo aliñamos con una vinagreta de confitura casera de tomate ( es la transformación mágica, como en el programa “lluvia de estrellas”).

 

Receta de mi vinagreta de tomate:

  Una parte de aceite, tres partes de vinagre, sal, pimienta, mostaza ,una yema de huevo (para ligar la vinagreta como si fuera una salsa espesa) y dos buenas cucharadas de confitura de tomate.

Si a esto le añadís unos taquitos de queso de rulo de cabra desmenuzado…. Ni os lo imagináis. Haced la prueba.

 

Cuando lo probéis…… me contáis.

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