La Cerveza

La cerveza…. ES SANA: facilita la digestión, estimula el apetito                     ( importannnnnte, unas cañita y …te quedas a comer) , no contiene grasas.

Es como el jamón, el jamón no engorda pero …el pan donde lo metemos….es lo que nos mata. Es la única bebida que contiene lúpulo ( es un sedante suave y a la vez estimulante del apetito).

   Cuando tomamos una cerveza, tomamos unos 100gr. de agua ( es su base), unos 30 minerales y …casi tosdas las vitaminas del grupoB.            Y …. las dos cosas más importantes de la cerveza: cómo tirarla y …la tapita que la acompaña.

No debe estar excesivamente fría, entre 6º y 10º es la temperatura perfecta. Se refresca el vaso , ¿para qué?para que no se formen burbujas y evitar así la mala formación de espuma ( la famosa corona de espuma).Inclinamos el vaso unos 45º respecto al grifo y vamos dejando caer la cerveza contra el vaso, una veza medio lleno,ponemos el vaso vertical y …..a formar la corona de espuma ( que debe ser de unos dos centímetros por lo menos).

Y …..una buena compañia…. una tapaaaaaa ( no aceitunitas ni almendritas), una tapa.

Y …como acto social que es tomarse unas cañas con los amig@s ……a disfrutarrrrrrr. Ya sabemos algo más sobre la bebida del veranillo.

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Tapear

Minientrada

Ya echa de menos escribir por aquí, pero ….hay tiempo para todo y para tod@s.

Comenzaremos a ponernos al día de novedades culinarias, de platos y recetas para daros.Se abrirá un consultorio donde podréis preguntar todo lo que os interese sobre alimentación, recetas,problemas en la cocina (porqué no os sube un bizcocho, como caramelizar cebolla,etc….)

Pues…… manos a la obra amig@sssssssssssssssss.

TRUQUILLOS Y CONSEJOS

A petición de algun@s , es cierto que los alimentos sirven para otras cosas, así que …ahí van algunos consejos y remedios para poner en práctica. Ojooooo,no son “la pulga benito”, ¿vale?

* INSOMNIO: una infusión de cáscara de naranja, si es amarga mucho mejor,también es buena para problemas digestivos.  Pelar una naranja y hervirla en un cazo de acero inoxidable durante diez minutos; Colar y verter en una jarra. Se tomará antes de ir a dormir y si es para problemas digestivos se tomará después de la comida (como si fuera una manzanilla).

* TOS, BRONQUITIS : Cuando no podemos respirar con normalidad ( en los fumadores suele pasar ) puede aliviarnos el tomar un jarabe de col y miel hecho por nosotros mismos. Necesitaremos medio litro de jugo de col, medio litro de azúcar moreno, 50 g de azafrán, 1 huevo y medio kg. de miel. Calentamos el jugo de col con el azafrán, añadimos la miel, el huevo y dejamos que hierva. Se deja enfriar y lo metemos en un tarro de cristal ( de espárragos o de tomate frito por ejemplo) y se guarda en la nevera. Al día siguiente  ya estará listo para usar.Tomaremos una cucharada sopera antes de cada comida. Sentiremos un alivioooo ( se dilatan las vias respiratorias).

* Ojeras : dicen que es recomendable la ralladura de patata (yo …no la he probado… ) pelada y puesta en el contorno de los ojos directamente manteniéndola así (estilo peli con las rodajas de pepino, ehh? ) 20 minutos. Supongo, que la constancia y la paciencia…. dará su premio.

 

Espero haber aportado otra visión ( ya lo hacían nuestros mayores hace tiempo) de utilidad para algunos  alimentos y hierbas.

LOS HUEVOS

 

Los huevos son el alimento más completo que existe, Da lugar a la improvisación de una entrada, un postre; es un “camuflaje” perfecto para los restos del día anterior ( se hace una tortilla y …tachánnnn).

ES UN TESORO GASTRONOMICO.

Siempre ha sido un símbolo de fecundidad, ya que encierra el secreto de la vida ; los celtas pensaban que el mundo se había creado a partir de un huevo. A partir de los romanos, los huevos fueron INDISPENSABLES en la cocina.

Curiosidades:

  • ¿ Sabías que en el año 837, Carlomagno prohibió los huevos?  ( los consideraba producto animal, por tanto, prohibido en tiempo de Cuaresma) en tiempo de Pascua, al terminar la misma, se bendecían los huevos y el rey los distribuía ( de aquí la tradición de regalar huevos de Pascua)
  • El huevo de más de 8 días flota al sumergirlo en agua salada , se queda en la mitad si es de tres días y …al fondo se va si es fresco.

Preparaciones = infinitas posibilidades : huevos a la inglesa, escalfados, fritos, pochés, revueltos y ….tortillasssss ( española, francesa, portuguesa….)

Dicho ésto, os doy un pequeño truco o recomendación importante :  las claras se congelan SIN batir, y las yemas se congelan BATIDAS.

Espero, se os haya hecho ameno el artículo y sepais un poquito más de éste alimento

 

El PULPO

Decían los antiguos griegos que el pulpo estimulaba el deseo y aumentaba la potencia viril, decían. Yo sólo os puedo decir que su carne ha de ser tierna pero a la  vez consistente. Su composición nutritiva es bastante básica: Vitamina A, calcio, Iodo, proteinas y una baja proporción en grasas y calorías por lo que es muy recomendado en dietas para perder peso.

 

No tengo que deciros que la receta más conocida y más típica es el pulpo a la gallega  aunque hay mil recetas que hacer con él igualmente exquisitas: brochetas de pulpo en vinagreta, un buen guisadito de pulpo y patatas, unas albóndigas de pulpo en salsa de vino blanco, un cebiche de pulpo, etc….

Nosotros tenemos nuestras famosas croquetas de pulpo y nuestra ensalada de pulpo con una vinagreta de miel y mostaza a la antigua (aquí os dejo nuestras fotos, je je ). No daré la receta porque ….la harás en casa y ….no vendrás a degustalas. 

Bon apetit amig@s y …….a probarrrrrrlassss.

 

Siempre digo que la cocina es imaginación y cariño combinado con alimentos de calidad, así que ….a echarle imaginación e ir ampliando las formas de cocinar éste rico manjar.

 Me ha mandado por e-mail una seguidora una receta de arroz con pulpo, la cataré y prometo difundirla!!!!!!.

 

El ARROZ

 

¿ Sabías que es un cereal considerado básico en muchas culturas?

¿Sabías que es el segundo cereal más producido en el mundo?

En la cocina, los distinguimos en cuatro clases: salvaje, de grano largo, de grano medio y de grano corto.

Una curiosidad muy importante: el arroz cocinado en en agua es una fuente peligrosa de bacterias y puede convertirse en una fuente de intoxicación alimentaria. Debe servirse inmediatamente tras su cocinado y …los restos ( que mucha gente se guarda un platito para el día siguiente) guardados en la nevera ya que las bacterias …comienzan a crecer y luego afecta al sistema gastrointestinal (es decir, que os “vais por la patilla”).

Y de cómo cocinarlo…qué os voy a cotar que no sepais: arroz amb pata (como el de la foto, el prefe de un amigo nuestro),arroz con sepia y calamar, a la cubana, brut,etc……

El recetario es extenso,en la variedad está el gusto,pero siempre…… cocinado con cariño.

                             bon apetittttttt

LAS TAPAS


 

¿Quién no ha usado la expresión de “irse de tapas”

Se dice que su origen, etimológicamente hablando, viene de la costumbre de TAPAR los vasos de vino para que las moscas no entrasen en ellos.

También se dice, que viene de los “pequeños” bocados que los campesinos tomaban para mantenerse hasta la hora de comer, ya que sus turnos eran muy largos, una TAPA.

Hoy día, es el acompañamiento gratuito o de pago de una bebida en un bar, desde unas aceitunas o frutos secos hasta una tapa de diseño sofisticada.

Según los psicólogos, es una buena terapia el “ir a tapear” ya que se hace en compañía y es un motivo perfecto para quedar con amig@s,compañer@s,etc….,es todo un acto social.

TAPEAR es degustar lo mejor de la gastronomía pero en formato comprimido.

A tod@s l@s que estáis  en “operación bikini” os doy tres consejillos para tapear saludablemente:

1. Dentro de las tapas o raciones que vayas a pedir intenta que no aporten mucha grasa.

2. No abusar del alcohol, beber moderadamente.

3. Pedir en las raciones algo de verduras: unos pimientos asados,alguna ensalada y cosas bajas en grasa como sepia a la plancha,lacón,etc…

               Bueno amig@s……

           A TAPEARRRRRRR.

Las buenas costumbres…….. no deben perderse. Ven a tomarte unas cañassssss