Buenos días, a petición de much@s seguidores de nuestra cuenta de Instagram (@estiuarroceria) nos habéis pedido la receta de las albóndigas de urgencia que hicimos ayer con lo que teníamos en nevera. Ahí vamos, apuntad :
Ingredientes: carne picada, 1 huevo, un chorrito de leche, 3 rebanadas de pan duro, harina, sal y pimienta.
En un plato ponemos las rebanadas de pan duro que mojaremos con la leche ( escurrir el pan y luego se incorporará a l bol donde tengamos la carne picada).
En un bol pondremos la carne picada que le añadiremos sal y pimienta al gusto, el huevo y el pan remojado en la leche escurrido. Amasaremos todo homogéneamente y tendremos lista nuestra preparación para bolear y hacer las albóndigas :). Fácil.
Si queréis algo diferente podéis sustituir la leche normal por leche de coco y añadir especias (nosotras pusimos 5 especies y pan moreno) y picamos cilantro y si racha para dar nuestra personalidad.
Ahora la salsa. Siempre partimos de un buen sofrito, hecho a fuego lento : un par de ajitos, una cebolla y un tomate rallado. Sofreír con amor y paciencia.Sin prisas.
Le añadimos un chorro de vino o coñac y dejamos evaporar el alcohol. En ese sofrito echaremos las albóndigas que habremos boleado ,pasado por harina y frito un poco.
Incorporamos las albóndigas al sofrito y cubrimos de agua o caldo
(si tenemos sería ideal), añadimos una cabeza de ajos y una hojita de laurel. Ahora….chup, chup,chup, reducir.
Si no queréis tropezones, pasar la batidora por la salsa y colarla ( así es más fina y elegante pero igual de sabrosa).Bon apetitttt 🙂
Cervecería ESTIU Arrocería 