Albóndigas sabrosonas

Buenos días, a petición de much@s seguidores de nuestra cuenta de Instagram                          (@estiuarroceria) nos habéis pedido la receta de las albóndigas de urgencia que hicimos ayer con lo que teníamos en nevera. Ahí vamos, apuntad :

Ingredientes: carne picada, 1 huevo, un chorrito de leche, 3 rebanadas de pan duro, harina, sal y pimienta.

En un plato ponemos las rebanadas de pan duro que mojaremos con la leche ( escurrir el pan y luego se incorporará a l bol donde tengamos la carne picada).

En un bol pondremos la carne picada que le añadiremos sal y pimienta al gusto, el huevo y el pan remojado en la leche escurrido. Amasaremos todo homogéneamente y tendremos lista nuestra preparación para bolear y hacer las albóndigas :). Fácil.

Si queréis algo diferente podéis sustituir la leche normal por leche de coco y añadir especias (nosotras pusimos 5 especies y pan moreno) y picamos cilantro y si racha para dar nuestra personalidad.

Ahora la salsa. Siempre partimos de un buen sofrito, hecho a fuego lento : un par de ajitos, una cebolla y un tomate rallado. Sofreír con amor y paciencia.Sin prisas.

Le añadimos un chorro de vino o coñac y dejamos evaporar el alcohol. En ese sofrito echaremos las albóndigas que habremos boleado ,pasado por harina y frito un poco.

Incorporamos las albóndigas al sofrito y cubrimos de agua o caldo

(si tenemos sería ideal), añadimos una cabeza de ajos y una hojita de laurel. Ahora….chup, chup,chup, reducir.

Si no queréis tropezones, pasar la batidora por la salsa y colarla ( así es más fina y elegante pero igual de sabrosa).Bon apetitttt 🙂

 

Días de confinamiento

Debido al virus que nos azota, lamentablemente ahora hay tiempo para todo.

Hemos pensado volver a reanudar el blog que iniciamos y que por causa del volumen de trabajo teníamos aparcado.Nunca es tarde si la dicha es  buena.

De que iremos hablando? Pues  de lo que sabemos : de productos, de guisos, de arroces, de caldos….de lo nuestro.

Nos habeis propuesto realizar directos en Instagram enseñado lo que cocinamos ,y….

Arroz

dando algunos consejillos, lo pondremos en marcha en breve.

 

Ahora es tiempo de poder «devolver» todo lo que nos habéis dado, estaremos por aquí y en redes para lo que culinariamente necesiteis.

Mañana…..más

 

Dos mujeres y un destino: Arrocería Estiu

Esta galería contiene 11 fotos.

Originalmente publicado en GastroBlog Alicante:
La vida te da sorpresas y haber tenido la oportunidad de conocer a Mar y a Macu como personas y como profesionales es una de ellas. Probando sitios para la GastroGuía Alicante recalamos Félix Cardona…

Nosotras !!!!!!

Siempre hemos sido una pequeña CERVECERIA donde de los fogones salía comida casera 100% y eso es lo que os atrajo, lo que os encandiló.

Al estar en el TRIPADVISOR de los primeros puestos, el certificado de calidad,etc… muuuuucha gente viene esperando un Restaurante de luxe, sin nombre pero de moda y …..NO.

No vengas con ideas preconcebidas, con expectativas que no hemos creado, ven sólo a disfrutar de algo distinto: de unas entraditas ( croquetas, carpaccios…) y un arroz “diferente”, un arroz hecho con cariño. DISFRUTALO!!!!

No intentes vivir la experiencia de otro, vive la tuya. Si has disfrutado….hemos hecho bien nuestro trabajo y ha habido “empatia “. Genial.

Ven con ganas, ven a probar pero….sin pensar que somos la repera ; somos dos personas que nos gusta nuestro trabajo y DISFRUTAMOS con él y ….con vosotr@s.

Intenta resolver «los problemas» (si los hay) con nosotras y …no  desfogues tu amargura y tus enojos en redes sociales; asi…no se arregla nada, solo «te retratas como persona»

Dicho ésto, y aclarado todo……esperamos que nos visiteis y que os dejeis llevar. Aconsejar platos o sugerir no significa agobiar ni forzar, no te equivoques.

Nos vemos….en el ESTIU !!!!!!!

Sabores,lo principal.

Siempre hay una «línea de negocio», se puede apostar por la facturación, por la fama, por el crecimiento….. nosotras apostamos por los sabores y la satisfacción.

Cambio de estación y…cambiamos carta pero….sin cambiar nuestra línea : entradas a compartir y un arroz «diferente», saboressss 🙂

Cuando nos preguntan : «¿ cuál es el secreto para que siempre esté lleno? he llamado 3 veces para reservar y ha sido imposible», siempre contestamos lo mismo. Nuestra contestación: buen producto, respeto por el producto y pasión por lo que hacemos :), no hay más.

Hemos introducido nuevos entrantes y conservado los que más os gustan: nuestras croquetas. Un carpaccio de tomates y bacalao con salazones alicantinos , es sabroso, «juguetón», fresco y divertido de comer 🙂

Una caballa marinada en cítricos sobre un salmorejo casero y diversos sabores combinados : huevas de pez volador, wasabi, wakame, aceite de sésamo…..divertida manera de comer ese pez tan olvidado.

Sabor, sabor, sabor….sin máscaras, sabor, sabor.

Introducimos una croqueta más en carta, «Julia»,se queda con nosotras : tomate seco, pericana y queso de cabra, servida con una confitura de pimiento rojo asado.Vuestras peticiones han sido oidasssss 🙂

Las demás novedades….tendrás que venir a probarlas , jeje.

 

Dos mujeres y un bar o el lujo del corazón. Bar Estiu…

Origen: Dos mujeres y un bar o el lujo del corazón. Bar Estiu… 

Nosotras !!!

Siempre hemos sido una pequeña CERVECERIA donde de los fogones salía comida casera 100% y eso es lo que os atrajo, lo que os encandiló.

Al estar en el TRIPADVISOR de los primeros puestos, el certificado de calidad,etc… muuuuucha gente viene esperando un Restaurante de luxe, sin nombre pero de moda y …..NO. No vengas con ideas preconcebidas, con expectativas que no hemos creado, ven sólo a disfrutar de algo distinto: de unas entraditas ( croquetas, carpaccios…) y un arroz «diferente», un arroz hecho con cariño. DISFRUTALO!!!!

No intentes vivir la experiencia de otro, vive la tuya. Si has disfrutado….hemos hecho bien nuestro trabajo y ha habido «empatia «. Genial.

Ven con ganas, ven a probar pero….sin pensar que somos la repera ; somos dos personas que nos gusta nuestro trabajo y DISFRUTAMOS con él y ….con vosotr@s.

Dicho ésto, y aclarado todo……esperamos que nos visiteis y que os dejeis llevar. Aconsejar platos o sugerir no significa agobiar ni forzar, no te equivoques.

Nos vemos….en el ESTIU !!!!!!!

De Arroces….

Cómo puede ser que un producto tan simple y noble como el arroz sea un plato de altura en cualquier comida?

Siempre he pensado que a la cocina tienes que echarle cariño,horas e imaginación.

 

Comenzamos con el arroz de cordero al romero, expectacular el sabor,el olor a campo,la melosidad,un buen  fondo de cordero y verduras son los culpables del éxito.

Quisimos complicar un poco la cosa y mezclamos nísperos de Callosa ( sí señores,nísperos) con un buen fondo de verduras y marisco y el resultado fue increible, la gente no se lo esperaba. El último experimento,confit de pato y melocotón….ni comento el resultado…con un toque de hierbas….comensales contentos y sorprendidos.

 

En fin….nada como el querer «jugar» con cariño en un fogón,lo recomendamos amig@s: es bueno para relajarse,para la depre,……a cocinarrrrrrrr.

Siempre digo lo mismo : trabajo en lo que me gusta y ….eso es una suerte.

La disposición y el humor influye en las creaciones culinarias, por eso …aconsejo no emprender obra nueva cuando andes de mal humor o ….la «pifiarás». Hoy hemos recibido nuestros productos frescos y …bien combinados resultan atractivos hasta en las fotos, ¿ o no?.

El ESTIU sólo exige un requisito : venir con hambre.

Os esperamos puessss!!!!!

La Cerveza

La cerveza…. ES SANA: facilita la digestión, estimula el apetito                     ( importannnnnte, unas cañita y …te quedas a comer) , no contiene grasas.

Es como el jamón, el jamón no engorda pero …el pan donde lo metemos….es lo que nos mata. Es la única bebida que contiene lúpulo ( es un sedante suave y a la vez estimulante del apetito).

   Cuando tomamos una cerveza, tomamos unos 100gr. de agua ( es su base), unos 30 minerales y …casi tosdas las vitaminas del grupoB.            Y …. las dos cosas más importantes de la cerveza: cómo tirarla y …la tapita que la acompaña.

No debe estar excesivamente fría, entre 6º y 10º es la temperatura perfecta. Se refresca el vaso , ¿para qué?para que no se formen burbujas y evitar así la mala formación de espuma ( la famosa corona de espuma).Inclinamos el vaso unos 45º respecto al grifo y vamos dejando caer la cerveza contra el vaso, una veza medio lleno,ponemos el vaso vertical y …..a formar la corona de espuma ( que debe ser de unos dos centímetros por lo menos).

Y …..una buena compañia…. una tapaaaaaa ( no aceitunitas ni almendritas), una tapa.

Y …como acto social que es tomarse unas cañas con los amig@s ……a disfrutarrrrrrr. Ya sabemos algo más sobre la bebida del veranillo.